Vol.1 簡単な出汁とみそ汁の作り方(How to make dashi & miso soup)

ママ猿
ママ猿
毎日の食事は、ちゃちゃっと作れて、でも美味しい、そんなレシピを手元にたくさん置いておきたいですよね。少しでも日々の食事にバリエーションという豊かさが増えたら、そんな思いで自分が作って美味しかった料理をご紹介していきます。

出汁

初めに、基本の出汁の取り方をご紹介します。出汁なんて面倒くさいもの取らない、という方も大丈夫です。ご紹介するのは、インスタントな出汁の取り方です。イメージしている出汁の取り方と違い、ちゃちゃっと出来てしまうので必見です。

インスタントな出汁といっても、顆粒の素を使うわけではありません。

スーパーで手に入る昆布(3cm角ぐらいに手で割る)と、かつお節(大さじ1杯くらい)を、スーパーで売っているお茶パックに入れて、それを鍋に入れて熱湯をかけ、1分待つだけ。1分経ったらお茶パックを取り出して、インスタントな出汁の完成です!

この出汁があれば、手軽に本格的な出汁の香りが効いたみそ汁や煮物が楽しめます。

私は、週末に1週間分の出汁パックを作って冷凍保存袋に入れて冷凍しています。こうすれば、平日は熱湯を注いで1分待つだけで出汁が出来るのでオススメです!

みそ汁

出汁の取り方が分かったら、その出汁を使って、みそ汁を作ってみましょう!

出汁に好きな食材を入れて火を通し、味噌を溶き入れれば完成です。味噌にもよりますが、私は750mlの出汁に大さじ1杯くらいの味噌を入れています。子どもも食べるので薄めです。

具材は、栄養バランスを考えて、野菜2~3種類と油揚げや豆腐、気が向いたらあおさ等の海藻を入れています。

私は、毎週末に1週間分の具材を切って、1日分ずつ冷凍保存袋に分けて冷凍保存しています。平日は、作った出汁に冷凍しておいた食材を入れて火が通るまで煮て、味噌を溶き入れるだけで味噌汁の完成です。

ここで、さらにみそ汁作りを楽にしてくれるグッズをご紹介します!

その名も『みそマドラー』大さじ1杯か小さじ1杯の味噌をすくいとれ、マドラーになっているので、そのまま鍋にいれて味噌を溶かすことができます。

 

How to make instant Dashi

Have you ever made Japanese Dashi? Isn’t it difficult to take Japanese Dashi? Don’t worry! I’ll tell you a tip how to make instant Japanese Dashi. It’s worth a try!

Ingredients

1 tbsp katsuobushi (dried bonito flakes)
3cm square of kombu (dried kelp)
a tea filter bag
4 cups boiling water

 

Method

1. Make a Dashi pack. Put katsuobushi and kombu into a tea filter bag.

2. Pour the desired amount of boiling water to make Dashi.

3. Wait 1 minute and remove the Dashi pack.

This is the way how to make instant Japanese Dashi!

How to make Miso Soup

To make miso soup is quite simple and it is a way to easily eat many vegetables! Plus, you don’t need to put tofu in miso soup but just put the ingredients what you want to eat. Let’s at least add miso soup to your daily recipe!

Ingredients for two

400ml dashi (200ml per person)
1 tbsp miso
some vegetables and/or tofu etc.. (
whatever you want)
(e.g. cabbage, onions and potatoes etc…) 

 

Method

1. Pour dashi and put the ingredients into a pot.

2. Boil until the ingredients are cooked through and remove from heat.

3. Put miso and some soup from 2  into a small mixing bowl and blend them.

4. Add 3 to 2. 

How was it? Don’t you find it easy. Try it!